Hamza
C’est le genre de recette qui sent bon l’été, la plancha et les soirées détendues : des brochettes de canard, des légumes grillés, des abricots fondants, le tout réveillé par une sauce sucrée-salée et une touche de dukkah parfumé.
Un plat élégant mais facile, parfait pour impressionner sans stress lors d’un dîner en terrasse.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 6 filets de canard
- 1 courgette
- 6 abricots frais
- 12 tomates cerises
- 1 citron
- Huile d’olive
Pour la sauce :
- 1 c. à soupe de sauce huître
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de miel
Pour le dukkah :
- 150 g de pistaches concassées
- 100 g de graines de sésame blanc
- 2 c. à soupe de graines de tournesol
- 3 c. à soupe de graines de cumin
- 2 c. à soupe de ras-el-hanout
- 1 c. à café de fleur de sel
Préparation
- Coupe la courgette en gros cubes, le canard en morceaux, et les abricots en quartiers.
- Monte les brochettes : abricot, courgette, canard, tomate cerise, puis répète.
- Mélange tous les ingrédients du dukkah et réserve.
- Fais chauffer une plancha ou un barbecue, huile légèrement, puis grille les brochettes environ 10 min.
- Mélange les ingrédients de la sauce et verse-la sur les brochettes en fin de cuisson pour les glacer.
- Sers chaud, saupoudré de dukkah croquant et accompagné de quartiers de citron
Astuces
- Tu peux remplacer les abricots par des nectarines ou des figues pour varier.
- Le dukkah se conserve plusieurs jours dans un bocal : à saupoudrer aussi sur des salades ou houmous !
