Beet-Sumac Soda

Découvrez le Beet-Sumac Soda, une boisson audacieuse et visuellement spectaculaire qui marie l’earthiness de la betterave à l’acidité unique du sumac. Cette création aux teintes rubis vibrantes offre une expérience gustative aussi surprenante qu’enivrante, parfaite pour ceux qui cherchent à sortir des sentiers battus.

Ce qui rend ce soda si captivant ? Son équilibre parfait entre la douceur naturelle de la betterave, l’acidité citronnée du sumac et la fraîcheur pétillante de l’eau gazeuse. Une boisson qui éveille tous les sens, de sa couleur hypnotique à son profil aromatique complexe qui surprend et séduit à chaque gorgée.

Ingrédients pour environ 4 verres

• 1 grosse betterave, pelée et coupée en morceaux de 2,5 cm
• 1 cuillère à soupe de sumac en poudre
• ½ tasse de sucre granulé
• ¼ tasse de jus de citron fraîchement pressé
• Eau gazeuse pour servir
• Glaçons

Préparation

1. Dans une casserole moyenne, combinez la betterave coupée avec un couteau bien aiguisé, le sumac et 1 tasse d’eau. Portez à ébullition.
2. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.
3. Retirez du feu et ajoutez le sucre mesuré avec un bec verseur. Remuez jusqu’à dissolution complète.
4. Laissez refroidir légèrement, puis versez dans un mixeur. Mixez jusqu’à consistance lisse.
5. Passez le mélange à travers une passoire fine au-dessus d’un bol mélangeur pour extraire le sirop. Pressez bien pour récupérer tout le liquide.
6. Incorporez le jus de citron fraîchement pressé avec votre presse-agrumes au sirop.
7. Pour servir : remplissez des verres élégants de glaçons, versez environ 90 ml de sirop de betterave-sumac.
8. Complétez avec de l’eau gazeuse et mélangez doucement pour créer un effet de dégradé magnifique.

Conseils et astuces

⚠️ La betterave tache facilement ! Manipulez avec précaution pour éviter de tacher vos vêtements et surfaces de travail.

Le ratio sirop/eau gazeuse peut être ajusté selon vos préférences – plus de sirop pour une boisson plus intense, moins pour une version plus légère.

Il est normal que de petits morceaux de sumac restent visibles dans le sirop – cela ajoute du caractère et de la texture à la boisson.

Le sirop se conserve une semaine au réfrigérateur, parfait pour préparer à l’avance.

Variation créative

Pour une version encore plus complexe, ajoutez une branche de romarin frais pendant l’infusion ou une pincée de poivre noir pour relever les saveurs.

Pour aller plus loin

Si l’audace du Beet-Sumac Soda vous a séduit, vous adorerez les 100 autres créations originales de mon ebook “101 Cocktails Sans Alcool (Mocktails)”. Des recettes uniques pour épater vos convives à chaque occasion !