Hamza
Si tu veux faire passer une simple salade de concombres au niveau supérieur, cette recette est un must. Inspirée des tables chinoises (smashed cucumber salad), elle combine fraîcheur, texture et une petite explosion de saveurs salées, aigres, sucrées et piquantes. Idéale en entrée, accompagnement ou dans un bol asiatique maison.
Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)
- 2 concombres longs
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 à 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
- 1 pincée de piment ou huile pimentée (optionnel)
- Graines de sésame, coriandre ou ciboulette (pour garnir)
Préparation
- Coupe les concombres en deux, puis écrase-les légèrement avec le plat d’un couteau ou un rouleau à pâtisserie. Coupe-les ensuite en morceaux irréguliers.
- Sale-les légèrement, laisse-les dégorger 10 minutes, puis égoutte.
- Mélange dans un bol : ail, vinaigre, sauce soja, sucre, huile de sésame et piment.
- Ajoute les concombres, mélange bien et laisse mariner 10 à 15 min au frais.
- Au moment de servir, ajoute des graines de sésame et des herbes fraîches
Astuces
- Pour plus de croquant, ajoute du radis blanc émincé ou des cacahuètes grillées.
- Tu peux en faire une base pour un bowl avec du riz, du tofu ou du saumon grillé.
