Quand la douceur des poivrons colorés rencontre la légèreté du couscous et le caractère du feta, cela crée un plat végétarien d’une élégance simple qui évoque immédiatement les saveurs ensoleillées de la Méditerranée. Ces poivrons farcis marient textures et saveurs avec une harmonie remarquable, prouvant que la cuisine végétarienne peut être à la fois raffinée et rassasiante.
Ce qui rend ces poivrons farcis si exceptionnels ? La technique ingénieuse de précuire légèrement les poivrons au micro-ondes avant de les farcir, ce qui garantit une cuisson parfaite et uniforme au four. Le couscous, préparé par absorption, devient le support idéal pour toutes les saveurs méditerranéennes qui composent la farce.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 gros poivrons de couleur
- ½ tasse de couscous
- ½ tasse de noix de pin
- ⅓ tasse de feta émietté
- ⅓ tasse d’olives dénoyautées (noires ou vertes)
- ⅓ tasse de tomates cerise ou tomates séchées
- ½ c. à thé de thym
- ½ c. à thé d’origan
- 1 c. à thé d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Commencez par préchauffer votre four à 400°F (200°C). Pendant ce temps, préparez les poivrons en les vidant soigneusement de leurs graines et membranes tout en conservant leur forme intacte.
- Placez les poivrons vidés sur une assiette et faites-les cuire au micro-ondes à chaleur moyenne pendant 5 minutes. Cette étape cruciale permet de ramollir légèrement les poivrons pour une cuisson plus uniforme au four.
- Dans une casserole, portez 1 tasse d’eau à ébullition. Retirez du feu et versez le couscous en remuant. Couvrez et laissez reposer 5 minutes pour que le couscous absorbe tout le liquide.
- À l’aide d’une fourchette, effilez le couscous cuit pour séparer les grains. Incorporez directement dans la casserole les noix de pin, le feta émietté, les olives coupées en morceaux, les tomates, le thym, l’origan, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Mélangez délicatement mais thoroughly pour bien répartir tous les ingrédients de la farce. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Farcissez généreusement les poivrons précuits avec le mélange de couscous. Déposez-les dans un plat allant au four.
- Enfournez pour 10 minutes, le temps que les poivrons deviennent tendres et que la farce soit bien chaude.
- Servez immédiatement, accompagnés d’une salade verte pour un repas méditerranéen complet et équilibré.
Conseils et astuces
La précuisson des poivrons au micro-ondes est essentielle – elle évite une cuisson trop longue au four.
Variez les couleurs de poivrons pour un plat plus visuellement attrayant.
Les noix de pin peuvent être remplacées par des amandes effilées ou des noix de Grenoble hachées.
Ce plat se déguste chaud ou à température ambiante – parfait pour les pique-niques.
Pour une version plus copieuse, ajoutez des pois chiches ou des lentilles à la farce.
