Quand des crevettes parfaitement épicées rencontrent la fraîcheur croquante du chou rouge et la douceur crémeuse de l’avocat dans une tortilla chaude, cela crée une expérience tacos si savoureuse qu’on a du mal à croire à sa simplicité. Ces tacos aux crevettes prouvent que les meilleures recettes sont souvent celles qui respectent la qualité des ingrédients et les techniques fondamentales.
Ce qui rend ces tacos si exceptionnels ? Le secret réside dans la parfaite cuisson des crevettes – saisies à feu vif pour développer une belle croûte tout en préservant leur tendreté juteuse. L’astuce d’éponger soigneusement les crevettes surgelées fait toute la différence entre des crevettes bouillies et des crevettes caramélisées.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 lb de grosses crevettes crues, déveinées et sans écailles
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- 1 c. à thé de poudre de chili
- 1 c. à thé de paprika fumé (doux ou fort)
- ½ tasse de salsa (douce ou piquante)
- ¼ tasse de crème sûre
- ½ lime pour le jus
- 8 petites tortillas (maïs ou farine)
- 2 tasses de chou rouge râpé
- 1 avocat en lanières
- Oignon vert émincé
- Coriandre fraîche émincée
- Piment fort émincé (facultatif)
- Sel et poivre
Préparation
- Commencez par préparer les tortillas. Réchauffez-les selon votre méthode préférée – au four, à la poêle ou directement sur la flamme – et gardez-les au chaud enveloppées dans un linge propre.
- Préparez la sauce crémeuse en mélangeant dans un bol la salsa, la crème sûre et le jus de lime fraîchement pressé. Réservez au frais.
- Préparez toutes les garnitures fraîches : râpez le chou rouge, coupez l’avocat en lanières, émincez l’oignon vert et la coriandre. Disposez-les dans des petits bols pour un service convivial.
- Si vous utilisez des crevettes surgelées, épongez-les soigneusement une par une avec un linge propre ou du papier absorbant. Cette étape cruciale permet une saisie parfaite plutôt qu’une cuisson à l’étuvée.
- Dans une poêle chaude à feu moyen-élevé, faites chauffer l’huile d’olive. Saisissez les crevettes pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’elles commencent à rosir.
- Ajoutez toutes les épices – poudre d’ail, poudre d’oignon, poudre de chili, paprika fumé, sel et poivre – et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes supplémentaires en remuant constamment. Les crevettes doivent être roses et légèrement caramélisées.
- Montez vos tacos : garnissez les tortillas chaudes de chou rouge, ajoutez les crevettes épicées, nappez de sauce crémeuse et terminez avec les garnitures fraîches selon vos préférences.
- Servez immédiatement pour profiter du contraste entre les crevettes chaudes et les garnitures fraîches.
Conseils et astuces
L’épongeage des crevettes surgelées est le secret ultime – ne le négligez pas !
Pour des tortillas maison, chauffez-les 30 secondes de chaque côté dans une poêle sèche et chaude.
Variez les garnitures selon la saison : mangue, ananas ou pêche apporteront une touche fruitée.
Ces tacos se préparent en un temps record – parfaits pour les soupers improvisés.
Servez avec des quartiers de lime supplémentaires pour que chacun puisse ajuster l’acidité à son goût.
