Quand la fraîcheur vibrante de la menthe rencontre le caractère salé du feta dans des boulettes de bœuf savoureuses, cela crée une expérience gustative qui surprend et ravit à chaque bouchée. Ces boulettes méditerranéennes marient avec audace des saveurs qui évoquent les cuisines ensoleillées de la Grèce, le tout préparé avec la praticité moderne de la friteuse à air.
Ce qui rend ces boulettes si exceptionnelles ? L’équilibre parfait entre la richesse du bœuf haché, la fraîcheur herbacée de la menthe et la salinité crémeuse du feta. La chapelure panko assure une texture légère tandis que le cube de bouillon dissous apporte une profondeur de saveur umami qui élève cette recette bien au-delà des boulettes traditionnelles.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 cube de bouillon de bœuf émietté
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
- 2 c. à soupe de miel
- 2 échalotes françaises hachées finement
- ⅓ tasse de menthe fraîche hachée
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 450 g de bœuf haché mi-maigre
- ⅓ tasse de chapelure panko
- ½ tasse de feta émietté
- 1 œuf
- Sel et poivre
Préparation
- Commencez par préchauffer votre friteuse à air à 190°C (375°F). Pendant ce temps, dans un grand bol, préparez la base aromatique.
- Émiettez finement le cube de bouillon de bœuf dans le bol. Ajoutez le vinaigre de cidre, le miel, les échalotes hachées, la menthe fraîche, l’ail haché et l’huile d’olive. Fouettez énergiquement avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez le bœuf haché, la chapelure panko, le feta émietté et l’œuf. Salez légèrement (le feta et le bouillon apportant déjà du sel) et poivrez généreusement.
- Mélangez délicatement mais thoroughly avec vos mains pendant environ 2 minutes pour bien répartir tous les ingrédients sans trop compacter la viande.
- Formez environ 16 boulettes de taille uniforme et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
- Enfournez dans la friteuse à air et cuisez pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites. Secouez le panier après 7 minutes de cuisson pour une dorure uniforme.
- Servez ces boulettes parfumées avec une salade de roquette et de concombres pour un repas méditerranéen complet.
Conseils et astuces
La menthe fraîche est essentielle – ne la remplacez pas par de la menthe séchée.
Pour des boulettes plus serrées, laissez reposer le mélange 15 minutes au réfrigérateur avant de former les boulettes.
Ces boulettes peuvent aussi être cuites au four à 200°C pendant 15-20 minutes.
Servez avec un tsatziki ou un yogourt à la menthe pour amplifier les saveurs méditerranéennes.
Les boulettes se congèlent parfaitement après cuisson – idéal pour les repas express !
