Quand la praticité d’une recette « one pot » rencontre la sophistication des saveurs méditerranéennes, cela donne ce quinoa crémeux aux asperges tendres et au fromage de chèvre fondant. Un plat unique qui se prépare dans une seule casserole mais qui impressionne par son équilibre et sa complexité aromatique. La simplicité n’a jamais eu aussi bon goût !
Ce qui rend ce plat si exceptionnel ? La cuisson en une seule casserole permet au quinoa d’absorber toutes les saveurs des champignons, de l’ail et des herbes, créant une base savoureuse qui met parfaitement en valeur la fraîcheur des asperges et le caractère du fromage de chèvre. Un mariage de textures et de saveurs qui semble bien plus complexe qu’il ne l’est réellement.
Ingrédients pour 4-6 personnes
- 227 g de champignons blancs en quartiers
- 1 oignon jaune ciselé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1 tasse de quinoa rincé et égoutté
- 1¾ tasses d’eau
- 1 c. à soupe d’herbes salées
- 1 c. à thé de sambal oelek
- 1 botte d’asperges en tronçons
- 2 tasses de bébés épinards
- 2 c. à thé d’huile d’olive extra-vierge
- 1 c. à thé de vinaigre balsamique
- Zeste d’un citron
- 50 g de fromage de chèvre
- Poivre au goût
Préparation
- Commencez par faire revenir les aromates. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile végétale à feu vif et faites revenir les champignons, l’oignon et l’ail pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et à parfumer.
- Ajoutez le quinoa rincé et remuez pendant une minute pour le toaster légèrement. Cette étape développe ses arômes de noisette. Incorporez ensuite l’eau, les herbes salées et le sambal oelek.
- Portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen-bas et laissez mijoter pendant 11 minutes en remuant fréquemment avec une spatule pour éviter que le quinoa n’attache au fond.
- Incorporez les tronçons d’asperges et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires. Les asperges doivent rester légèrement croquantes.
- Fermez le feu et ajoutez les bébés épinards. Couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes – la chaleur résiduelle suffira à attendrir les épinards sans les cuire excessivement.
- Terminez en incorporant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le zeste de citron. Poivrez généreusement selon votre goût.
- Servez dans des assiettes et garnissez de morceaux de fromage de chèvre qui fondront délicatement sur le quinoa chaud.
Conseils et astuces
Le rinçage du quinoa est essentiel pour enlever l’amertume naturelle – ne sautez pas cette étape !
Les herbes salées apportent une complexité aromatique, mais vous pouvez les remplacer par un mélange de thym, romarin et origan.
Le sambal oelek ajoute une touche de piquant subtile – ajustez la quantité selon vos préférences.
Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien – les saveurs se développent avec le temps.
Servez avec une salade verte pour un repas végétarien complet et équilibré.
