Quand la douceur crémeuse du maïs rencontre la richesse du saumon dans un bouillon réconfortant, cela donne cette chaudrée qui évoque les cuisines de bord de mer. Une soupe généreuse où les dés de pommes de terre fondants, le poivron croquant et le saumon tendre se marient dans une base veloutée au maïs. Le comfort food par excellence pour les soirées fraîches !
Ce qui rend cette chaudrée si réconfortante ? L’équilibre parfait entre le crémeux du maïs en crème, la texture du maïs en grains et la richesse du saumon qui se défait délicatement à la cuisson. Une soupe complète qui se prépare en un temps record et réchauffe le corps et l’esprit.
Ingrédients pour 4 personnes
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 500 ml (2 tasses) de pommes de terre en dés
- 1 poivron rouge en dés
- 1 boîte de 398 ml de maïs en crème
- 15 ml (1 c. à soupe) de fumet de poisson en poudre
- 500 ml (2 tasses) de lait
- 500 ml (2 tasses) d’eau
- 400 g de filets de saumon surgelés en dés
- 1 boîte de 341 ml de maïs en grains égoutté
- Sel et poivre au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
Préparation
- Commencez par faire revenir les aromates. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites dorer l’oignon haché pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail haché, les dés de pommes de terre, le poivron rouge, le maïs en crème, le fumet de poisson, le lait et l’eau. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Portez à ébullition à feu élevé en remuant constamment avec une cuillère de bois pour éviter que le lait n’attache au fond de la casserole.
- Une fois l’ébullition atteinte, baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 5 minutes pour que les pommes de terre commencent à attendrir.
- Incorporez les dés de saumon surgelé, le maïs en grains égoutté, et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Poursuivez la cuisson à découvert pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le saumon parfaitement cuit.
- Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide pour éviter les grumeaux.
- Incorporez ce mélange à la chaudrée et remuez jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement, créant une texture veloutée et onctueuse.
- Servez bien chaud dans des bols profonds pour un repas réconfortant qui rappelle les cuisines des maritimes !
Conseils et astuces
Le saumon surgelé est pratique et économique, mais vous pouvez utiliser du saumon frais si vous préférez.
Le maïs en crème donne une base naturellement veloutée – ne le remplacez pas par du maïs en grains.
Pour une chaudrée plus épaisse, augmentez légèrement la quantité de fécule de maïs.
Cette soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien.
Servez avec des craquelins ou du pain frais pour tremper dans le délicieux bouillon.
