Quand la fraîcheur d’une salade d’été rencontre le croustillant magique du feta pané, cela donne cette création vibrante de Natasha Loiseau qui célèbre les saveurs ensoleillées ! Imaginez des cubes de feta dorés à la perfection, une vinaigrette crémeuse à l’avocat, et tous les trésors de l’été réunis dans un seul plat. Une explosion de couleurs et de textures qui transforme la simple salade en expérience gastronomique.
Ce qui rend cette salade si exceptionnelle ? Le contraste génial entre le feta chaud et croustillant qui fond délicatement en bouche, et la fraîcheur des légumes croquants baignant dans cette vinaigrette onctueuse à l’avocat. Un équilibre parfait entre le chaud et le froid, le croquant et le fondant !
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la vinaigrette crémeuse à l’avocat
- 1 avocat coupé grossièrement
- ¼ tasse de crème sure
- ½ tasse de coriandre fraîche
- Jus de ½ lime
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe d’eau
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- Sel et poivre au goût
- Tranches de jalapeno (optionnel)
Pour le feta croustillant
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de crème sure
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé d’ail moulu
- 200 g de feta en cubes
- ¼ tasse de farine
- ¾ tasse de chapelure panko
- Huile pour la friture
Pour la salade
- 2 cœurs de romaine hachés
- 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
- 2 épis de maïs grillés et égrainés
- 1 échalote française finement coupée
- ½ tasse de coriandre hachée
- 1 jalapeno en tranches (optionnel)
Préparation
Vinaigrette crémeuse
- Dans un bol mélangeur, combinez tous les ingrédients de la vinaigrette. Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse. Réservez au réfrigérateur.
Feta croustillant
- Préparez trois bols : farine dans le premier; œuf, crème sure, paprika et ail dans le deuxième; chapelure panko dans le troisième.
- Enrobez chaque cube de feta successivement dans la farine, le mélange d’œuf, puis la chapelure panko en appuyant légèrement pour une adhérence parfaite.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites dorer les cubes de feta 30 secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Déposez sur du papier absorbant.
Assemblage
- Dans un grand saladier ou directement dans les assiettes de service, répartissez la romaine, les tomates, le maïs, l’échalote, la coriandre et le jalapeno.
- Ajoutez les cubes de feta croustillants encore tièdes et arrosez généreusement de vinaigrette crémeuse à l’avocat.
- Servez immédiatement pour profiter du contraste magique entre le feta chaud et croustillant et la fraîcheur de la salade !
Conseils et astuces
Le feta doit être bien froid avant la panure – cela l’empêchera de trop fondre à la cuisson.
La chapelure panko donne un croustillant incomparable, mais une chapelure traditionnelle fonctionne aussi.
Pour une version plus légère, faites cuire le feta à la friteuse à air à 400°F pendant 6-8 minutes.
La vinaigrette se conserve 2 jours au réfrigérateur – préparez-la à l’avance !
Cette salade se compose au dernier moment pour préserver le croustillant du feta.
