Transportez-vous sur la Côte d’Azur le temps d’un repas avec cette salade niçoise authentique qui capture l’essence même de la Méditerranée ! Fraîche, colorée et incroyablement savoureuse, elle marie avec harmonie les saveurs du Sud de la France. Des œufs mollets, du thon émietté, des anchois salés et ces légumes croquants baignant dans une simple vinaigrette… Un véritable voyage gustatif.
Ce qui rend la salade niçoise si emblématique ? L’équilibre parfait entre les protéines, les légumes frais et cette vinaigrette minimaliste qui laisse briller chaque ingrédient. Une salade complète qui se suffit à elle-même, aussi belle à regarder que délicieuse à déguster !
Ingrédients
- 4 tomates mûres
- 4 œufs frais
- 2 oignons verts (cébettes)
- ½ tasse de févettes (petites fèves)
- 1 poivron vert
- 200 g de thon émietté
- 4 filets d’anchois au sel
- Olives noires
- Feuilles de basilic frais
- 8 radis frais
- Vinaigre de vin rouge
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Commencez par cuire les œufs. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire 6 à 8 minutes selon la texture désirée. Pour des jaunes légèrement coulants, optez pour 6 minutes !
- Refroidissez immédiatement les œufs dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson. Cette astuce garantit également un écalage facile.
- Hachez finement les oignons verts et disposez-les au fond d’un grand plat de service. Ils formeront la base aromatique de votre salade.
- Ajoutez les févettes, le poivron vert finement coupé, les radis en rondelles et le thon bien égoutté et émietté. Mélangez grossièrement et assaisonnez de sel et poivre selon votre goût.
- Coupez les tomates en fines rondelles et incorporez-les délicatement au mélange. Écalez les œufs et coupez-les en quartiers avec un couteau bien aiguisé, puis disposez-les harmonieusement sur le dessus.
- Terminez en ajoutant les filets d’anchois, les olives noires et le basilic fraîchement ciselé avec vos ciseaux de cuisine.
- Arrosez généreusement d’huile d’olive extra vierge et d’un filet de vinaigre de vin rouge. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement pour préserver toute la fraîcheur des ingrédients.
Conseils et astuces
Pour une salade niçoise authentique, utilisez des tomates bien mûres et charnues.
Les anchois au sel apportent une saveur incomparable, mais vous pouvez les rincer légèrement si vous les trouvez trop salés.
La vinaigrette se fait directement dans le plat – c’est la tradition niçoise !
Servez avec du pain croustillant pour tremper dans le jus délicieux au fond du plat.
Cette salade se déguste mieux à température ambiante – sortez les ingrédients du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.
