Quand la fraîcheur des fruits tropicaux rencontre la gourmandise des tacos, cela donne cette recette explosivement délicieuse ! Émilie Gaillet nous transporte sous le soleil du Mexique avec ces tacos légers où crevettes grillées, mangue sucrée, avocat crémeux et halloumi doré s’unissent en parfaite harmonie.
Ce qui rend ces tacos si irrésistibles ? Le contraste entre le chaud des crevettes épicées et le froid de la mangue juteuse, entre le croustillant du halloumi grillé et le fondant de l’avocat. Un festival de textures et de saveurs qui fait voyager les papilles en moins de 30 minutes !
Ingrédients pour 6 tacos
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 gousse d’ail, râpée
- 1 c. à soupe de gingembre, râpé
- Sel de mer et poivre du moulin
- 300 g de crevettes crues, décortiquées et épongées
- 1 avocat, coupé en cubes
- 1 mangue Ataulfo, coupée en cubes
- 1 bloc de halloumi, coupé en 8 tranches puis en cubes
- 10 petites tortillas de maïs
- ¾ tasse de yogourt grec
- Quelques feuilles d’herbes fraîches (basilic, coriandre, persil, ciboulette)
Préparation
- Commencez par préparer les crevettes. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Faites revenir l’ail râpé et le gingembre pendant 1-2 minutes jusqu’à ce qu’ils parfument l’huile.
- Ajoutez les crevettes dans la poêle chaude et faites-les griller 3-4 minutes de chaque côté avec vos spatules jusqu’à ce qu’elles soient roses et légèrement dorées. Réservez dans un bol.
- Pendant ce temps, préparez les fruits. Avec un couteau bien aiguisé, coupez l’avocat et la mangue en cubes réguliers. Le contraste des couleurs sera magnifique dans vos tacos !
- Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive si nécessaire et faites griller les cubes de halloumi 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Pour le montage, faites chauffer les tortillas quelques secondes de chaque côté dans une poêle chaude ou au four pour les rendre souples et aromatiques.
- Disposez chaque tortilla sur une assiette, étalez une cuillère de yogourt grec en base, puis répartissez harmonieusement les cubes d’avocat, de mangue, les crevettes grillées, les cubes de halloumi doré et terminez par quelques feuilles d’herbes fraîches.
- Servez immédiatement et laissez chacun personnaliser son taco avec un filet de lime ou une pincée de piment selon ses goûts !
Conseils et astuces
Pour des tortillas parfaites, passez-les 30 secondes de chaque côté dans une poêle bien chaude sans matière grasse.
La mangue Ataulfo est idéale pour cette recette car moins fibreuse, mais toute mangue mûre fera l’affaire.
Variez les herbes fraîches selon vos préférences : la coriandre apporte une note très mexicaine, tandis que le basilic surprend agréablement.
Pour une version encore plus légère, remplacez le yogourt grec par du fromage à la crème allégé ou du guacamole.
Ces tacos se composent rapidement au moment de servir pour préserver le croustillant du halloumi et la fraîcheur des fruits.
