Préparez-vous à tomber sous le charme des saveurs coréennes avec ces boulettes au boeuf épicées et sucrées ! Le chef Émilie Gaillet nous livre sa recette ultra-rapide qui transforme un simple soir de semaine en festin asiatique. Entre le piquant du Gochujang, le sucré du glaçage et le fondant de la viande, chaque bouchée est un voyage gustatif.
Ce qui rend ces boulettes si spéciales ? Le contraste parfait entre la texture moelleuse des boulettes et la sauce brillante et addictive qui les enrobe. Une recette tellement simple que vous l’adopterez pour toutes vos occasions, de l’apéro improvisé au dîner familial !
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les boulettes
- 454 g de boeuf haché
- ¼ tasse de panko (chapelure japonaise)
- 1 oeuf
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de gingembre râpé
- 1 c. à soupe de sauce soya
- ½ c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à soupe de Gochujang (pâte de piment coréenne)
Pour le glaçage
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- ¼ tasse de cassonade
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à soupe de Gochujang
Pour la décoration
- Graines de sésame
- Oignon vert ciselé
Préparation
- Commencez par préparer les boulettes. Dans un grand bol mélangeur, déposez le boeuf haché, le panko, l’oeuf, l’ail pressé et le gingembre râpé.
- Ajoutez la sauce soya, l’huile de sésame et le Gochujang. Mélangez délicatement mais thoroughly avec vos mains ou une spatule jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Formez des boulettes de taille uniforme et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Cette étape est cruciale pour éviter que les boulettes ne collent !
- Préchauffez votre four à 400°F (200°C). Enfournez les boulettes pour 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à coeur.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage magique. Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre de riz, la cassonade, la sauce soya et le Gochujang. Portez à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la cassonade soit complètement dissoute et que la sauce épaississe légèrement.
- Quand les boulettes sortent du four, nappez-les généreusement de la sauce BBQ coréenne. Saupoudrez de graines de sésame et d’oignon vert finement ciselé avec vos couteaux préférés.
- Servez immédiatement avec du riz blanc et des légumes verts comme du brocoli ou du bokchoy pour un repas complet et équilibré.
Conseils et astuces
Le Gochujang est une pâte de piment fermenté coréenne que vous trouverez au rayon asiatique. Si vous n’en avez pas, remplacez par 1 c. à soupe de flocons de piment rouge + 1 c. à thé de sauce soya + une pincée de sucre.
Pour des boulettes plus moelleuses, laissez reposer la préparation 10 minutes au réfrigérateur avant de former les boulettes.
La sauce glaçage peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment de servir – elle se conserve une semaine au réfrigérateur.
Variez les accompagnements : nouilles soba, salade de chou ou même en sandwich pour une version street food !
