À la recherche d’une entrée originale, fraîche et croquante ? Cette salade d’ananas, concombre et amandes est un délice de simplicité. Le mariage du sucré de l’ananas, du croquant du concombre et du toasté des amandes, le tout lié par une sauce crémeuse au citron, est à la fois surprenant et incroyablement rafraîchissant. Parfaite pour une entrée estivale ou pour accompagner un plat épicé.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 petit ananas frais
- 1 concombre moyen
- 50 g d’amandes effilées, grillées à sec
Pour la sauce :
- 125 ml de crème liquide
- 50 ml de jus de citron frais
- Sel, poivre blanc du moulin
Préparation
- La mise en place : Sur une planche à découper, préparez vos ingrédients. Pelez l’ananas, retirez le cœur dur et coupez la chair en petits dés. Pelez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur, retirez les pépins avec une petite cuillère, puis coupez-le en dés de la même taille que l’ananas. Utilisez votre couteau de chef pour une découpe nette.
- Dans une poêle sans matière grasse, faites dorer les amandes effilées quelques instants jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées et parfumées. Laissez-les refroidir.
- Assembler la salade : Dans un saladier, mélangez les dés d’ananas, de concombre et les amandes grillées refroidies.
- Préparer la sauce : Dans un petit bol, fouettez la crème liquide avec le jus de citron. Salez et poivrez.
- Versez la sauce sur le mélange ananas-concombre et mélangez délicatement.
- Placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour qu’elle soit bien fraîche.
Conseils du Chef pour une Salade Réussie
- Le Croquant des Amandes Grillées : Ne sautez pas l’étape de griller les amandes. Cela intensifie leur saveur et leur donne un croquant indispensable qui contraste magnifiquement avec le fondant de l’ananas et du concombre.
- Un Accompagnement Parfait pour les Plats Épicés : Comme le suggère la recette originale, cette salade est un excellent accompagnement pour un curry. Sa fraîcheur et sa douceur apaisent le feu des épices, à la manière d’un raïta.
- Servir au Dernier Moment : Pour que le concombre reste bien croquant, il est préférable d’assembler la salade et de l’assaisonner juste avant de la servir.
