Grand classique des buffets et des déjeuners d’été, les tomates farcies au thon sont une entrée fraîche, simple et savoureuse. Une farce onctueuse à base de thon, d’œufs durs, de câpres et de mayonnaise vient garnir des tomates fraîches et juteuses. C’est une recette rapide, sans cuisson (hormis les œufs !) et toujours appréciée.
Ingrédients
Pour 4 personnes (8 demi-tomates) :
- 4 grosses tomates, fermes et bien rouges
- 2 œufs durs
- 1 boîte de 200 g de thon au naturel, égoutté
- 10 ml (2 cuillères à café) de câpres
- 5 ml (1 cuillère à café) de persil frais haché
- 45 ml (3 cuillères à soupe) de mayonnaise
- 4 olives farcies (au poivron)
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Préparer les tomates : Lavez les tomates. Sur une planche à découper, coupez-les en deux horizontalement. À l’aide d’une petite cuillère, retirez délicatement les pépins et une partie de la chair pour creuser une cavité.
- Retournez les coques de tomates sur une grille ou du papier absorbant pour qu’elles s’égouttent bien.
- Préparer la farce : Écalez les œufs durs et hachez-les finement avec votre couteau de chef.
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la farce : le thon bien égoutté et émietté, les œufs durs hachés, les câpres, le persil et la mayonnaise.
- Poivrez généreusement et mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Farcir et décorer : Garnissez généreusement les coques de tomates avec la préparation au thon.
- Coupez les olives farcies en deux et déposez une moitié sur chaque tomate farcie en guise de décoration. Servez frais.
Conseils du Chef pour des Tomates Farcies Réussies
- Le Choix des Tomates : Utilisez des tomates bien fermes et de taille régulière pour qu’elles se tiennent bien une fois évidées. Des tomates “grappe” sont souvent un bon choix.
- Une Farce Bien Égouttée : Le secret d’une farce qui ne détrempe pas les tomates est de bien égoutter le thon. Pressez-le dans une passoire pour retirer un maximum d’eau.
- Variations : N’hésitez pas à personnaliser la farce ! Vous pouvez y ajouter un peu d’oignon rouge finement haché pour le croquant, quelques cornichons pour l’acidité, ou remplacer le persil par de la ciboulette ou de l’aneth.
