Faites un bond dans le temps avec ce cocktail de cœurs de palmier, une entrée fraîche et délicieusement rétro. Servie sur un lit de laitue croquante, cette recette simple met en valeur la texture tendre et la saveur délicate du cœur de palmier, le tout nappé d’une sauce cocktail crémeuse et relevée. C’est une entrée facile, rapide à préparer et qui apporte une touche d’originalité à votre table.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
Pour le cocktail :
- 4 feuilles de laitue, émincées
- 1 boîte de 400 g de cœurs de palmier, égouttés et en rondelles
- 15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron
- Paprika pour la garniture
Pour la sauce :
- 150 ml de mayonnaise
- 1 pincée de curry en poudre
- 30 ml (2 cuillères à soupe) de crème liquide entière, légèrement fouettée
- 5 ml (1 cuillère à café) de sauce Worcestershire
- 3-4 gouttes de Tabasco
- Sel, poivre noir du moulin
Préparation
- Préparer la base : Répartissez la laitue émincée de manière égale dans quatre coupes à cocktail ou petits bols en verre.
- Sur une planche à découper, coupez les cœurs de palmier en rondelles si ce n’est pas déjà fait. Disposez-les joliment sur la laitue.
- Arrosez immédiatement les cœurs de palmier avec le jus de citron pour éviter qu’ils ne s’oxydent.
- Préparer la sauce cocktail : Dans un bol, combinez tous les ingrédients de la sauce : la mayonnaise, le curry en poudre, la crème fouettée, la sauce Worcestershire et le Tabasco.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.
- Dresser : Nappez généreusement les cœurs de palmier avec la sauce.
- Saupoudrez d’une petite pincée de paprika pour la couleur et servez immédiatement.
Conseils du Chef
- La Crème Fouettée : L’ajout de crème légèrement fouettée (et non en chantilly ferme) est l’astuce qui allège la mayonnaise et donne une texture plus aérienne et plus fine à la sauce.
- Servir Bien Frais : Cette entrée est meilleure lorsque tous les ingrédients sont bien froids. N’hésitez pas à placer vos coupes au réfrigérateur quelques minutes avant de servir.
- Variations : Cette sauce cocktail est également délicieuse avec des crevettes, de l’avocat ou du crabe pour varier les plaisirs.
