Inspiré de la paella, le riz Valenciana est un plat convivial et coloré, riche en saveurs. Dans cette version moderne et facile, nous utilisons le meilleur de deux mondes : la puissance de l’Airfryer pour obtenir un poulet, un chorizo et des poivrons parfaitement rôtis et pleins de goût, servis sur un riz savoureux cuit traditionnellement à la casserole. Un plat complet, idéal pour un dîner de semaine qui sent bon l’Espagne.
Ingrédients
Pour 4-6 personnes :
Pour la garniture (à l’Airfryer) :
- 6 hauts de cuisse de poulet
- 1 demi-chorizo, coupé en rondelles
- 1 poivron rouge, coupé en morceaux
- 1 cuillère à café d’épices à paëlla
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Pour le riz (à la casserole) :
- 250 g de riz long grain (ou riz rond)
- 1 oignon, ciselé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 400 g de pulpe de tomate
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d’épices à paëlla
- 750 ml de bouillon de volaille chaud
- 200 g de petits pois (surgelés)
Préparation
- Préparation : Dans un saladier, mélangez les morceaux de poulet, les rondelles de chorizo et les poivrons avec 1 cuillère à café d’épices à paëlla, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Cuisson à l’Airfryer : Préchauffez votre Airfryer NINJA à 200°C. Placez le mélange poulet-chorizo-poivrons dans un moule en silicone au fond du panier. Un léger coup de vaporisateur d’huile aidera à la coloration.
- Lancez la cuisson pour 15 à 20 minutes à 200°C, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et les poivrons et chorizo bien grillés.
- Lancer le riz (pendant la cuisson à l’Airfryer) : Dans une casserole ou une sauteuse, faites revenir l’oignon ciselé dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail et les 2 cuillères à soupe d’épices à paëlla et laissez cuire 1 minute.
- Ajoutez le riz et faites-le “nacrer” pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez la pulpe et le concentré de tomates, puis versez le bouillon chaud. Salez et poivrez.
- Portez à frémissement, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 15-18 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Incorporez les petits pois 5 minutes avant la fin.
- Une fois le riz cuit, égrenez-le à la fourchette. Servez le riz dans un grand plat et disposez harmonieusement la garniture de poulet, chorizo et poivrons rôtis par-dessus.
Conseils du Chef pour cette Recette Adaptée
- Le Meilleur des Deux Mondes : L’Airfryer est imbattable pour griller et rôtir, mais ne peut pas cuire le riz. Cette méthode combinée garantit un poulet et un chorizo croustillants et des poivrons savoureux, servis sur un riz parfaitement cuit et parfumé.
- Utilisez le Gras du Chorizo ! Pour encore plus de goût, vous pouvez récupérer une cuillère à soupe du gras rendu par le chorizo dans le moule en silicone de l’Airfryer pour faire revenir les oignons de votre riz. Saveur garantie !
- Le Moule en Silicone : Pratique et Malin. Le moule en silicone est particulièrement utile ici. Il empêche les petits morceaux de tomber à travers la grille et, surtout, il récupère le précieux gras de cuisson que vous pouvez réutiliser.
