Ingrédients
Pour 25 à 30 biscuits :
- 225 g de beurre doux, ramolli
- 140 g de sucre blond ou de cassonade
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 280 g de farine
- 100 g de cerneaux de noix, hachés grossièrement
- Le zeste finement râpé d’un citron vert non traité
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préparer la pâte : Dans le bol d’un robot pâtissier, battez le beurre ramolli en crème avec le sucre et le zeste de citron vert. Incorporez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille.
- Dans un autre bol, mélangez la farine et le sel. Incorporez ce mélange sec à la préparation humide.
- Enfin, ajoutez les noix hachées et mélangez une dernière fois avec une spatule.
- Repos : Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Façonnage et cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Pour former des boules de pâte régulières et sans effort, utilisez une cuillère à biscuits.
- Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson en silicone, en les espaçant, puis aplatissez-les légèrement.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient joliment dorés.
- Laissez les biscuits tiédir 5 minutes sur la plaque chaude avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conseils et Astuces pour des Biscuits Parfaits
- Le secret du parfum : Pour que le parfum du citron vert infuse toute la pâte, frottez le zeste avec le sucre entre vos doigts avant de le mélanger au beurre. Cette action simple libère les huiles essentielles.
- Torréfier les noix : Pour un goût de noix plus intense et un maximum de croquant, faites griller les cerneaux quelques minutes au four ou à sec dans une poêle avant de les hacher.
- La touche finale : Comme suggéré, ces biscuits sont divins trempés à moitié dans du chocolat blanc fondu. La douceur du chocolat blanc se marie à merveille avec l’acidité du citron vert.
