Ingrédients
Pour 18 à 25 biscuits :
- 150 g de farine
- 60 g de beurre doux, en petits morceaux
- 100 g de miel liquide (miel d’oranger par exemple)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- Le zeste finement râpé d’une orange bio
- 40 noisettes (environ 22 concassées, 18 entières pour la décoration)
- 3 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir (facultatif)
Préparation
- Préparer la pâte : Dans le bol d’un robot pâtissier équipé de la feuille (batteur plat), mélangez la farine, le sel et le sucre vanillé.
- Ajoutez le beurre en petits morceaux, le miel et les zestes d’orange. Mélangez à vitesse lente jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez les noisettes concassées et les pépites de chocolat (si utilisées).
- Repos (conseillé) : La pâte au miel est assez collante. Couvrez-la et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur pour la raffermir.
- Façonnage et cuisson : Préchauffez le four à 200°C. Pour former des boules de pâte régulières, utilisez une cuillère à biscuits.
- Déposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson en silicone (idéal pour les pâtes au miel qui peuvent coller). Aplatissez-les légèrement.
- Enfoncez une noisette entière au centre de chaque biscuit.
- Enfournez pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.
- Laissez les biscuits refroidir complètement sur une grille.
Conseils et Astuces pour des Biscuits Parfaits
- Torréfier les noisettes : Pour une saveur de noisette plus profonde, torréfiez les noisettes entières (celles pour la pâte ET la déco) au four pendant 8 minutes à 180°C. Laissez-les refroidir avant de les concasser ou de les utiliser.
- Un parfum d’orange intense : Pour que le parfum de l’orange infuse toute la pâte, frottez les zestes avec le sucre vanillé entre vos doigts avant de les ajouter à la farine.
- Le repos au frais : Cette étape facultative rend la pâte au miel, naturellement collante, beaucoup plus facile à manipuler pour former des boules bien nettes.
