Ingrédients
Pour environ 30-35 biscuits :
- 225 g de beurre doux, ramolli
- 140 g de sucre blanc en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 280 g de farine
- 100 g de noix de coco déshydratée non sucrée
- 200 g de chocolat blanc pâtissier
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préparer la pâte : Dans le bol d’un robot pâtissier, battez le beurre ramolli en crème avec le sucre. Ajoutez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille, et mélangez bien.
- Tamisez la farine et le sel par-dessus, puis incorporez-les. Enfin, ajoutez la noix de coco et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Divisez la pâte en deux, formez des boules aplaties, filmez-les et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Façonnage et cuisson : Préchauffez le four à 190°C. Sur un tapis de cuisson en silicone, abaissez une boule de pâte sur une épaisseur de 3 mm.
- À l’aide d’un emporte-pièce rond de 6 cm, découpez des biscuits et disposez-les sur des plaques de cuisson chemisées.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez tiédir sur la plaque avant de transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Nappage : Une fois les biscuits froids, faites fondre le chocolat blanc doucement au bain-marie. Nappez les biscuits à l’aide d’une cuillère ou en les trempant à moitié.
- Laissez le chocolat durcir complètement à température ambiante ou dans une pièce fraîche.
Conseils et Astuces pour des Sablés Parfaits
- Un goût de coco intense : Pour un parfum de noix de coco plus prononcé, faites légèrement griller la noix de coco déshydratée à sec dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elle soit à peine dorée. Laissez-la refroidir complètement avant de l’incorporer à la pâte.
- Attention au chocolat blanc : Le chocolat blanc est délicat et craint la surchauffe. Faites-le fondre très doucement au bain-marie, en vous assurant que le fond du bol ne touche pas l’eau, pour qu’il reste bien lisse et brillant.
- Une touche de fraîcheur : Pour équilibrer la douceur du chocolat blanc et de la noix de coco, ajoutez le zeste finement râpé d’un citron vert à votre pâte en même temps que le sucre. L’association est divine !
