Ingrédients
Pour environ 30 biscuits :
- 225 g de beurre doux, ramolli
- 140 g de sucre blanc en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 280 g de farine
- Le zeste finement râpé d’une orange non traitée
- 50 g d’abricots secs moelleux, hachés
- 100 g de noix de pécan, finement hachées (pour l’enrobage)
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préparer la pâte : Dans le bol d’un robot pâtissier, battez le beurre ramolli en crème avec le sucre. Incorporez le jaune d’œuf, la vanille, le zeste d’orange et les abricots hachés.
- Tamisez la farine et le sel par-dessus, puis mélangez jusqu’à ce qu’une pâte homogène se forme.
- Façonnage et enrobage : Étalez les noix de pécan hachées sur une assiette. Formez la pâte en un boudin d’environ 5 cm de diamètre. Roulez ce boudin dans les noix de pécan en pressant fermement pour qu’elles adhèrent sur toute la surface.
- Repos au froid : Enveloppez le boudin enrobé dans du film alimentaire et laissez-le durcir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Découpe et cuisson : Préchauffez le four à 190°C. Coupez le boudin bien froid en tranches de 5 mm d’épaisseur.
- Disposez les tranches sur des plaques de cuisson recouvertes d’un tapis de cuisson en silicone.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient joliment dorés.
- Laissez les biscuits tiédir sur la plaque chaude pendant 5 à 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conseils et Astuces pour des Sablés Parfaits
- Le secret de l’enrobage : Pour que les noix de pécan hachées adhèrent parfaitement, vous pouvez très légèrement badigeonner le boudin de pâte avec un peu de blanc d’œuf battu avant de le rouler.
- Des abricots bien tendres : Choisissez des abricots secs moelleux. S’ils vous paraissent un peu secs, vous pouvez les faire tremper 10 minutes dans de l’eau chaude ou du jus d’orange avant de les hacher.
- Torréfier les noix de pécan : Pour un goût plus intense, torréfiez les noix de pécan quelques minutes au four avant de les hacher. Laissez-les refroidir complètement avant de les utiliser.
- Préparation à l’avance : Ce boudin de pâte se congèle à merveille. C’est une solution parfaite pour avoir des biscuits frais et gourmands à cuire à l’improviste.
