Ingrédients
Pour environ 40 biscuits :
Pour les biscuits :
- 225 g de beurre doux, ramolli
- 140 g de sucre blanc en poudre
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 400 g de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de noix muscade fraîchement râpée
- 50 g de noix de pécan, finement hachées
- 1 pincée de sel
Pour l’enrobage à la cannelle :
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc en poudre
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
Préparation
- Préchauffez votre four à 190°C (Thermostat 6-7).
- Dans le bol d’un robot pâtissier, battez le beurre ramolli en crème avec le sucre. Ajoutez les œufs un par un, puis l’extrait de vanille, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la noix muscade et le sel par-dessus. Incorporez-les, puis ajoutez les noix de pécan hachées.
- Dans un bol peu profond, préparez l’enrobage en mélangeant le sucre et la cannelle.
- Pour former environ 40 boules de pâte régulières, utilisez une cuillère à biscuits. Roulez chaque boule dans le mélange sucre-cannelle pour bien l’enrober.
- Disposez les boules enrobées sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson en silicone, en les espaçant suffisamment.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
- Laissez-les tiédir sur la plaque chaude pendant 5 à 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conseils et Astuces pour des Biscuits Parfaits
- Le secret des saveurs : La noix de muscade fraîchement râpée a un parfum bien plus puissant et complexe que celle en poudre. Si vous en avez l’occasion, privilégiez-la, la différence est notable.
- Pour des noix de pécan plus croquantes : Torréfiez légèrement les noix de pécan au four (environ 8 minutes à 180°C) avant de les hacher. Cela intensifiera leur goût.
- Ne pas trop cuire : Ces biscuits sont meilleurs lorsqu’ils sont moelleux à cœur. Sortez-les du four dès que les bords sont dorés, même si le centre semble encore un peu mou. Ils finiront de prendre sur la plaque chaude.
