Ingrédients
Pour environ 25 biscuits :
- 225 g de beurre doux, ramolli
- 140 g de sucre blanc en poudre
- 100 g de beurre de cacahuètes “crunchy” (avec des éclats)
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 280 g de farine
- 1 pincée de sel
- 4 cuillères à soupe de confiture de raisins (ou de fraises/framboises)
Préparation
- Préchauffez votre four à 190°C (Thermostat 6-7). Préparez deux plaques de cuisson en les recouvrant de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, battez le beurre ramolli et le sucre. Incorporez ensuite le beurre de cacahuètes. Pour bien homogénéiser ces textures, l’utilisation d’un robot pâtissier est particulièrement efficace.
- Ajoutez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille, et mélangez bien.
- Tamisez la farine et le sel par-dessus, puis incorporez-les jusqu’à ce qu’une pâte homogène se forme.
- Pour former des boules de taille parfaitement égale, le secret est d’utiliser une cuillère à biscuits. Prélevez des portions de pâte et roulez-les entre vos mains.
- Disposez les boules sur les plaques de cuisson en les espaçant. Avec le manche d’une cuillère en bois (légèrement humidifié), créez une petite cavité au centre de chaque boule.
- Garnissez délicatement chaque cavité avec un peu de confiture.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laissez les biscuits reposer sur la plaque chaude pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conseils et Astuces pour des Biscuits “PB&J” Parfaits
- Quel beurre de cacahuètes ? La version “crunchy” est idéale pour apporter du croquant. Si vous préférez une texture plus fondante, un beurre de cacahuètes crémeux (“creamy”) conviendra parfaitement.
- Variez les confitures : La confiture de raisins est le classique américain pour le “PB&J”, mais ces biscuits sont tout aussi délicieux avec de la confiture de fraises, de framboises ou d’abricots.
- Ne remplissez pas trop : Ajoutez juste assez de confiture pour remplir la cavité sans qu’elle ne déborde. Une petite cuillère à café suffit généralement.
- Conservation : Une fois refroidis, ces biscuits se conservent très bien dans une boîte en métal hermétique. La confiture aidera même à les garder encore plus moelleux.
