Ingrédients
Pour environ 30 biscuits :
- 225 g de beurre doux, ramolli
- 140 g de sucre blanc en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 250 g de farine
- 25 g de cacao en poudre non sucré
- 1 grosse pincée de sel
- 350 g de chocolat noir, haché grossièrement
- 50 g de griottes séchées
Préparation
- Préchauffez votre four à 190°C (Thermostat 6-7). Préparez deux plaques de cuisson en les recouvrant de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et pâle.
- Incorporez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille, et mélangez bien.
- Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre et le sel. Versez ce mélange sec dans la préparation au beurre.
- Juste avant que la pâte ne soit complètement homogène, ajoutez le chocolat haché et les griottes séchées. Mélangez délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.
- Prélevez des portions de pâte pour former des boules. Pour garantir des cookies de taille identique (et donc une cuisson uniforme), le secret est d’utiliser une cuillère à biscuits. C’est l’outil parfait pour cette étape.
- Disposez les boules de pâte sur les plaques de cuisson en les espaçant bien, puis aplatissez-les légèrement avec la paume de votre main.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes. Les bords doivent être pris mais le centre encore légèrement moelleux.
- Laissez les cookies reposer sur les plaques chaudes pendant 5 à 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conseils et Astuces pour des Cookies Parfaits
- Le secret d’un bon cookie : Ne mélangez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée. Un excès de pétrissage développe le gluten et rend les cookies durs plutôt que fondants.
- Quel chocolat choisir ? Un chocolat noir pâtissier entre 50% et 70% de cacao sera parfait pour contrebalancer le sucre et l’acidité des griottes.
- Papier cuisson ou tapis en silicone ? Le papier cuisson fonctionne très bien, mais pour une cuisson parfaitement homogène et pour être sûr que rien n’attache, une toile de cuisson en silicone réutilisable est un excellent investissement pour tous les amateurs de pâtisserie.
- Conservation : Une fois complètement refroidis, ces cookies se conservent merveilleusement bien dans une boîte en métal hermétique pendant plusieurs jours.
