Ingrédients
Pour 4 personnes (environ 8 galettes) :
- 400 g de pommes de terre (à chair farineuse de préférence)
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Optionnel : 1 petit oignon, râpé
Préparation
- Épluchez et râpez les pommes de terre (et l’oignon si vous en utilisez) avec une râpe à gros trous.
- Étape cruciale : Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et pressez très fort au-dessus d’un évier pour extraire un maximum d’eau. Cette étape est essentielle pour obtenir des galettes qui ne se délitent pas et qui deviennent bien croustillantes.
- Dans un saladier, mélangez les pommes de terre bien essorées avec l’œuf battu et la farine. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Formez des petites galettes plates avec vos mains. Ne les faites pas trop épaisses pour une cuisson optimale.
- Placez les galettes dans le panier de l’Air Fryer en une seule couche, sans qu’elles ne se touchent. Vous pouvez vaporiser un peu d’huile dessus pour un extra-croustillant.
- Lancez la cuisson à 180°C pour 12 à 15 minutes. Retournez les galettes à mi-cuisson pour qu’elles soient bien dorées et croustillantes des deux côtés.
Grâce à la circulation d’air intense, l’Air Fryer permet d’obtenir une texture croustillante à l’extérieur tout en gardant un cœur fondant, avec très peu de matière grasse. C’est la méthode idéale pour des galettes plus légères. Un appareil performant comme le NINJA Foodi Dual Zone Airfryer Digital assure une cuisson rapide et uniforme.
Conseils et Astuces pour des Galettes Inratables
- Le secret du croustillant : essorez les pommes de terre !
On ne le répétera jamais assez : une pomme de terre râpée contient beaucoup d’eau. Si vous ne l’enlevez pas, vos galettes seront molles. Prenez le temps de bien les presser. - Quelles pommes de terre choisir ?
Les variétés à chair farineuse (riches en amidon) comme la Bintje, l’Agria ou la Caesar sont idéales car elles se tiennent bien et donnent un résultat plus moelleux à l’intérieur. - Comment les servir ?
Elles sont délicieuses avec une cuillère de crème fraîche et de la ciboulette, du saumon fumé, ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. - Pour en préparer une grande quantité, les modèles à double panier comme le NINJA Foodi Dual Zone Airfryer Digital sont très pratiques, vous permettant de cuire deux fournées en même temps.
