Oubliez les salades monotones ! Laissez-vous séduire par cette Salade Grecque aux Lentilles et Feta Rôtie, une véritable explosion de saveurs et de textures. C’est la recette parfaite pour un déjeuner nourrissant, un dîner léger ou un accompagnement frais et original. Ce qui la rend si spéciale ? La combinaison magique de la feta et des tomates cerises, grillées au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres et fondantes, qui se mêlent aux lentilles al dente et au croquant du concombre. C’est une recette à la fois chaleureuse et rafraîchissante, idéale pour toutes les saisons.
Ingrédients (pour 4 portions)
- Pour la salade :
- 150 g de lentilles vertes sèches
- 300 g de tomates cerises (rouges et/ou jaunes)
- 180 g de feta allégée (15-20% MG max)
- ½ concombre, coupé en dés
- ½ oignon rouge, finement émincé
- 12 olives Kalamata dénoyautées (facultatif)
- Quelques feuilles de menthe fraîche ou de persil
- Sel et poivre
- Pour la vinaigrette grecque légère :
- 1,5 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 c. à café d’origan séché
Lire aussi : Salade de Betteraves & Pommes de Terre : Fraîche, Simple, Bienfaisante
Préparation en détail
- La cuisson des lentilles : Pour commencer, rincez soigneusement les lentilles à l’eau froide dans une passoire. Plongez-les ensuite dans 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes. Laissez-les cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes sous la dent (al dente). Égouttez-les bien et mettez-les de côté pour qu’elles refroidissent.
- Le secret des saveurs : rôtir la feta et les tomates : Pendant que les lentilles cuisent, préchauffez votre four à 200°C. Sur une plaque de cuisson, étalez les tomates cerises. Arrosez-les d’un filet d’huile (prélevé sur la quantité de la vinaigrette), salez et poivrez. À côté, déposez le bloc de feta et saupoudrez-le d’un peu d’origan séché. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Les tomates doivent éclater et la feta doit être légèrement dorée et fondante.
- La vinaigrette parfaite : Pendant que tout est au four, préparez votre vinaigrette. Dans un petit bol, mélangez le reste d’huile d’olive, le jus de citron, l’origan, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner.
- L’assemblage final : Dans un grand saladier, combinez les lentilles refroidies, les tomates rôties encore tièdes, la feta émiettée (directement avec vos doigts), le concombre, l’oignon rouge et les olives. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement. Au moment de servir, parsemez de menthe fraîche ou de persil ciselé pour une touche aromatique.
Astuce de Cuisine & Astuce
Cette salade est délicieuse servie tiède ou froide. Pour un repas encore plus copieux, vous pouvez y ajouter du poulet grillé ou quelques pois chiches rôtis pour un extra de protéines végétales !
Si vous aimez cette recette, pensez à la partager avec vos amis !
