Envie d’un repas léger, rapide et plein de saveurs qui vous transportera directement sous le soleil de la Méditerranée ? Cette salade de poulet à la méditerranéenne est la solution idéale ! Très simple à préparer, elle combine des ingrédients frais et sains pour un résultat délicieux et satisfaisant. Parfaite pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner léger, cette recette prouve qu’il n’est pas nécessaire de passer des heures en cuisine pour bien manger.
Ingrédients (pour 2 portions)
- 200 g de blanc de poulet
- 10 tomates cerises, coupées en deux
- 1 petit concombre
- 1/2 oignon rouge
- 1 poignée de roquette ou de mâche
- Jus d’1/2 citron
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel, poivre
- Facultatif : quelques feuilles de menthe ou de basilic
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Préparation
- Cuisson du poulet : Faites cuire le poulet à la poêle (ou au grill) avec un peu d’eau, les herbes de Provence, du sel et du poivre jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Laissez-le tiédir avant de le couper en fines lamelles.
- Préparation des légumes : Pendant que le poulet cuit, émincez l’oignon rouge, coupez le concombre en demi-rondelles et les tomates cerises en deux.
- Assemblage : Dans un grand saladier, mélangez tous les légumes avec la roquette ou la mâche. Ajoutez ensuite le poulet tiède.
- Assaisonnement : Arrosez le tout avec le jus de citron et le vinaigre balsamique. Mélangez bien pour que chaque ingrédient soit imprégné des saveurs.
- Finition : Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, parsemez de feuilles de menthe ou de basilic frais au moment de servir.
Conseil d’Astuce & Cuisine
Pour un repas encore plus rafraîchissant, servez cette salade bien fraîche, accompagnée d’une boisson citron-menthe sans sucre ajouté. Bon appétit !
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