Y a-t-il une combinaison plus harmonieuse que l’ananas et la sauce BBQ ? Je ne crois pas ! Sucré, acidulé avec juste une pointe d’épice, ce dîner de poulet est pratiquement garanti de faire de vous la personne préférée de tout le monde au barbecue. Et le plus beau, c’est que même si c’est parfait pour les barbecues, l’utilisation d’une plaque de cuisson signifie que vous pouvez savourer ces saveurs estivales même quand vous ne pouvez pas sortir griller. Chez Astuce & Cuisine, on aime les recettes qui s’adaptent à toutes les situations !
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Ingrédients clés pour un Poulet BBQ Ananas réussi
Chaque ingrédient joue un rôle essentiel pour cette explosion de saveurs :
- Ananas en conserve : 1 boîte (560 g ou 20 oz) de rondelles d’ananas, plus 1/2 tasse de jus d’ananas de la boîte.
- Ketchup : 1 tasse. Il amplifie la douceur et l’acidité de l’ananas, et crée une marinade plus épaisse pour bien enrober le poulet.
- Cassonade claire tassée : 1/4 tasse. Elle ajoute une richesse de saveur de mélasse à la sauce BBQ, rehaussant le goût naturel de l’ananas.
- Sauce Worcestershire : 2 cuillères à soupe.
- Poudre d’ail : 1 cuillère à café.
- Moutarde moulue : 1 cuillère à café.
- Piment de Cayenne : 3/4 à 1 cuillère à café, selon votre goût pour le piquant.
- Poulet : 900 g (2 livres) de cuisses et pilons de poulet avec os et peau.
- Sel casher : Pour assaisonner.
- Poivre noir fraîchement moulu : Pour assaisonner.
- Oignons verts (ciboulette) : 2, finement tranchés.
- Jalapeño : 1 petit, tranché (facultatif, pour une touche de piquant).
Préparation du Poulet BBQ Ananas à la Plaque : Guide Détaillé
Préparez la sauce BBQ : Dans un grand bol, fouettez ensemble le jus d’ananas, le ketchup, la cassonade, la sauce Worcestershire, la poudre d’ail, la moutarde moulue et le piment de Cayenne (selon votre goût) jusqu’à obtenir un mélange homogène. Transférez 3/4 tasse de cette sauce dans un petit bol et mettez de côté pour le glaçage.
Marinez le poulet : Assaisonnez le poulet partout avec du sel et du poivre noir. Ajoutez le poulet au bol avec le reste de la sauce BBQ et mélangez pour bien enrober. Couvrez le bol de film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes et jusqu’à 2 heures.
Préparez le four : Placez une grille au centre du four. Préchauffez le four à 220°C (425°F). Disposez le poulet, côté peau vers le haut, sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium. Dispersez les rondelles d’ananas autour du poulet.
Rôtissez le poulet : Rôtissez le poulet pendant 30 minutes. Badigeonnez-le avec la moitié de la sauce réservée pour le glaçage. Continuez à rôtir jusqu’à ce que la peau soit croustillante et caramélisée, et qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 74°C (165°F), soit environ 10 minutes de plus.
Finition au grill (broil) : Allumez le grill de votre four (broil) et faites griller, en surveillant attentivement, jusqu’à ce que la peau commence à noircir légèrement, soit 3 à 4 minutes.
Servez : Transférez le poulet sur un plat. Badigeonnez avec le reste de la sauce pour le glaçage. Saupoudrez d’oignons verts et de jalapeños tranchés. Servez sans attendre !
Conseils de préparation à l’avance
La sauce BBQ peut être préparée jusqu’à 2 semaines à l’avance. Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. C’est une astuce pratique d’Astuce & Cuisine pour gagner du temps !
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