Hamza
Douce, fondante et pleine de saveur, la fondue de poireaux est l’un de ces accompagnements simples mais toujours élégants. Avec un filet de crème, une pointe de moutarde et un soupçon de citron, elle sublime les poissons, les volailles, les pâtes… ou garnit délicieusement une tarte salée, une galette de sarrasin ou des lasagnes au saumon. En plus, le poireau est un légume facile à trouver toute l’année !
Un plat sain, économique, et ultra facile à préparer, qui fait toujours son petit effet.
Ingrédients (pour 6 personnes)
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800 g de poireaux
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30 g de beurre
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3 c. à soupe de crème fraîche (épaisse ou liquide)
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1 c. à café de moutarde
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1 filet de jus de citron
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Sel (2 pincées)
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Poivre (1 pincée)
Préparation
1. Préparation des poireaux
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Retire les extrémités, fends les poireaux en deux et lave-les soigneusement.
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Coupe-les en fines rondelles.
2. Cuisson douce
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Dans une poêle large, fais fondre le beurre.
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Ajoute les poireaux, mélange, couvre et laisse cuire à feu doux 30 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Crémer et assaisonner
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Incorpore la moutarde, puis la crème et le filet de jus de citron.
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Laisse réduire sans couvercle encore 10 minutes, jusqu’à obtenir une texture bien fondante.
4. Finition
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Sale, poivre, goûte et ajuste si besoin.
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Serre bien chaud, en accompagnement ou en garniture.
Astuces
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Tu peux ajouter un peu de parmesan râpé ou du fromage de chèvre frais pour varier les plaisirs.
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À intégrer dans une quiche, une crêpe salée, ou à servir avec un filet de saumon grillé.
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Pour une version 100% végétale, remplace la crème et le beurre par des alternatives végétales.
